雪梨之行（下）：吃，還是吃

除了鼎泰豐外，我還特地訂了兩家餐廳：

Koi (Woolwich)
再一次嘗到佐野隆師傅的手勢，雖然沒有第一次那末驚喜，但是一樣的滿足。他的壽司充滿創意，也很有“平衡感”。個人最喜歡的是魷魚＋鹽昆布壽司，是讓我閉上眼睛笑著品嘗的一道。最驚喜的是白煮海鰻，再用柑橘汁和鹽調味，就是我在“將太的壽司”裏看過的，沒想到在現實中也可以吃到。壽司後的Scampi味噌湯則讓人很有幸福的感覺。其實他的水準比我在墨爾本的最愛“不知火”更高，可惜不是能常常吃到啦！

魷魚＋鹽昆布壽司

白煮海鰻

火灸帶子，上面的應該是芝士醬

輕灸鰤魚，老公說的很妙，如果吞拿拖羅是皇帝，鰤魚就是皇子。但有時皇子比皇帝還要搶鏡呢！這個季節也能找到這麼肥美的鰤魚，不愧是大師傅！

醋漬鯖魚，當我在解説這枚壽司的結構（2片鯖魚+薑蓉+chive+白板昆布）給我老公聼的時候，佐野師傅竟然在一旁鼓掌，很明顯我是答對了。於是我用日文說了一聲“正解”（答對了），氣氛還真是不錯呢！

第一次接觸並愛上醋漬鯖魚壽司，是在“不知火”。佐野師傅的版本竟然比“不知火”的還要好吃。


Scampi味噌湯， 味道清甜又不失輕盈和平衡。

順帶一提，佐野師傅是我見過最帥的壽司師傅，4o出頭的他頗為英俊，臉上的笑紋，讓他增添成熟的男人味。隔著吧台可以看到他手勢利落，一矢中的，完全沒有多餘動作，又是另一種帥氣。女性客人除了口腹得到滿足外，眼睛也被喂飽了。幸虧他已經明草有主，否則可能惹來不少狂風浪蝶吧！

Blancharu (Elizabeth Bay)
日法混合的餐廳，其實食物以歐式爲主, 但是烹調方面卻加入了日式的輕巧和清淡。前菜的scampi 4 ways 中的flan已經顯示出主廚深厚的法國菜功力。主菜的童子雞，是包在混著鹽和香草的pastry中烤45分鐘，有點像中菜的叫化雞。端出來的時候侍者會剪開pastry，就像叫化雞要先敲開外殼一樣，然後再拿囘廚房起肉上碟。

雞肉再端出來時的presentation非常簡約，只是在白色碟上胸肉與腿肉重疊著，沒有任何裝飾。一吃下去，就明白爲何不用裝飾了，因爲肉質實在鮮嫩得無話可説，還有含蓄的鹽味和香草味，與另碟端上的雜葉生菜沙律配合的天衣無縫。難怪說日本料理已經上了世界級的殿堂，不光是傳統的日本料理本身，日式作法還影響了歐式料理，讓它們變得更輕淡和味道更集中。

甜品選了蘋果撻和無花果撻，這囘我卻還是比較喜歡自己復活節時做的無花果核桃撻，扳回了一仗~呵呵！

價位方面，任選4道菜的degustation menu 是65元，8道菜的degustation menu 是75元，算是很超值。就我所見，餐廳差不多坐滿了人，看不出經濟衰退的影子呢！

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