今年的年菜

這次農曆新年，因為已經和朋友約好了年初三聚餐，而且年三十和年初一都是周日，不是假日，又只有兩個人，於是和老公約定了年三十吃點心當是年夜飯，然後到年初三才“大搞”。年三十晚吃了些蘿蔔糕、芋頭糕等賀年點心，但始終覺得欠缺了一些東西，於是年初一還是忍不住燒了兩個菜。

羅漢齋：用料有香菇、草菇、草菇干、蘑菇、紅蘿蔔、雲耳、絲瓜、豆芽，銀杏。據說傳統上初一十五不可以殺生，也許這就是年初一要吃齋的原因吧！反正我家有這個習慣（某程度上是對以前一家人一起過年的懷念吧！）。

炒臘味鬆：吃臘味也是過年的習慣,不過這道菜的手續還相當繁複，所有材料（臘肉、臘腸、馬蹄、香菇、筍、芹菜、紅燈籠椒、青燈籠椒）都要切成小丁，真是切到手軟。可以用生菜包著吃（生菜=生財，傳統意頭也），不過我覺得下飯更好吃。

以下的就是年初三聚餐所燒的菜啦！
雞茸魚肚羹：第一次處理魚肚，沒有想象中困難，不過始料不及的是魚肚發起來很大，一煮就縮得很小。魚肚讓湯羹充滿著膠質，還有類似魚翅羹的味道，很有驚喜。

清蒸花鱸：魚是當天活宰的，鋪上超多的蔥和莞茜。肉質鮮嫩非常，也許是有很多脂肪的關係，不易蒸老，魚鰭、魚腩、魚尾都充滿膠質又沒有腥味，很快就被大家整條解決掉。

自從弟弟返港後，新年就成為整年之中煮較複雜的中菜的唯一藉口，還是要好好利用吧！ XD

Counter Stats

sydney charters Counter