Counter Stats
web counters Counter
粉快的耶~尤其是在橋上拍的那一段,列車經過後攝影機也在晃動。看著飛快後退的景物,坐在列車上應該會有“勢如破竹”的感覺吧!?
除了餐具以外,連建築也能見到“中國樣式+馬拉顏色”的組合
娘惹婚嫁花轎,金碧輝煌。(攝于僑生餐館)
依照我的觀察,中馬文化在娘惹文化的交匯點就是,對外和正式的規矩和禮節就按中國式的,好像拜祖先、結婚禮節、女孩子要“三步不出閨門”的觀念等等;對内和生活上的細節,就按馬拉式的,好像語言、衣著、吃飯等, 明顯是“男主外、女主内”的結果。
饞嘴的我,當然不會錯過品嘗正宗娘惹菜的機會。在墨爾本經常吃到的馬來西亞菜,其實大部分都是娘惹菜,這正是一個確認比較兩者有何不同的好機會。這晚我們就在荷蘭街的“僑生餐館晚膳”,共點了四道菜:雞冷當、菠蘿蝦、炸豆腐和參巴炒空心菜。
僑生餐館裏的娘惹裝飾,可以看到那時的峇峇娘惹,是如何有錢的階級。
冷當(Rendang) 是一種乾身的咖哩 ( http://en.wikipedia.org/wiki/Rendang) ,一般常吃到的是牛冷當,用雞肉做的還是第一次見到,味道卻不算特出。還是牛肉比較能“盛載”得起冷當的味道。
菠蘿蝦也是第一次吃到,用上馬來西亞盛產的菠蘿,加上各種香料烹煮而成。香料之一的亞參讓這道菜有一種獨特的酸味,菠蘿吸滿了蝦的味道,用醬汁伴飯也十分開胃,很讚的一道菜。
前面起順時針方向:參巴炒空心菜、雞冷當、炸豆腐、菠蘿蝦。
時光倒流的荷蘭街
我們住的富禮客棧,很古色古香
娘惹是誰?當年從中國大陸移民到馬來西亞的商人,和本地馬拉女子結婚後生下的後代,如果是女兒,就叫作“娘惹”,是兒子,就叫作“峇峇”。整個中馬混血兒的文化,也統稱娘惹。馬來西亞由馬拉人、華人、印度人三大民族組成,娘惹歷史和文化,在馬來西亞是有其獨特的地位。
爲了認識娘惹文化,我們參觀了離旅館不遠,也是位于荷蘭街的娘惹博物館。博物館本身也是一座娘惹大宅,有導覽員一路講解細節。
娘惹文化,顧名思義,是中國跟馬拉文化的混合, 但是兩種文化如何配搭,就成爲有趣之處。娘惹大宅的外觀,是混入了歐式風格的南洋建築, 但内部裝潢,中國味卻很重。從大門一進就首先看到的會客廳,就擺放了名貴的酸枝家具,牆上掛著國畫,聽導覽員說,那是男主人在中國訂做,再運過去馬六甲的。因爲男女授受不親,普通男客,都只能逗留在會客廳,而女眷,也不會在會客廳出現(但可以在門縫偷看)。只有近親,才能進入内庭,見到女眷。這樣的觀念,非常中國。
富禮客棧本身是一座經典的娘惹建築
客棧大堂裏的酸枝傢俱,鑲了名貴的大理石和貝母
走進大宅的内部,差不多中間的地方,有一個大大的天井。娘惹大宅窄而長,這樣的天井有透風透光之用,應該相當重要。特別之處是天井和大宅之間毫無阻隔,下雨時從房子裏面就可以看見天井裏猶如麵條的大雨,不知道那時候雨水會不會濺進屋内呢?
大宅的深處,是中國式的神檯。原來娘惹和峇峇,都是會拜祖先和中國的神, 但是他們大都不會說中國話,只會說馬拉話。一班人一邊拜神一邊說馬拉話,這幅圖畫也真的太奇怪了。
還有一味“嘻哈大笑"(豉油皇乾煎蝦碌)(在粵語裏,“哈”跟“蝦”是同音字),不惜工本的用大海蝦,逐只除鬚剪腳,隔著蝦殼剔腸,洗好拭乾後放進平底鍋裏乾煎, 煎到一半,蝦羔就會流出來的哦!煎好後再回鍋加上調味料即成。蝦因爲新鮮,所以蝦羔好好吃,蝦肉也結實彈牙!
我喜吃青蔥和莞茜,所以把整條魚都鋪滿了,只見魚頭和魚尾!
除了蒸魚和春卷外,一桌子菜都是我朋友燒的,真厲害!
在墨爾本過新年,是一個演進過程。
尤記得在留學的時代,農曆新年的氣氛非常欠奉,只是在唐人街裏有點慶典遊行。墨爾本有一條那時候號稱是全澳最長的龍,遊行的高潮就是那條龍筆直的“走”過唐人街,(可不是“舞”的噢!)那時的感覺好奇怪,覺得這樣的新年不是“真正”的新年。因爲華人與華人之間對都新年都很簡化,見面都只說一句新年快樂,有人乾脆什麼都不說,因此沒有那種熱鬧感。我的伯父也不大慶祝新年的,沒有帶禮物、到處拜年的習慣。紅包倒還是有收過,不過只限于親屬之間。
再回澳念碩士的時代,就和幾個同學一起,一人煮一道菜,一起吃飯慶祝。那時在澳定居的親戚也多了幾家,不過他們還是不大慶祝新年的,不知道是不是遵循了伯父的“傳統”。
近幾年,墨爾本的農曆新年卻是搞得有聲有色。也許是因爲市長是華人的關係,把Chinese New Year當成一個event來搞。不單是唐人街有慶典遊行,攤位和表演,皇冠賭場外面也有新年市場、表演節目和不同的活動。賭場裏也有新年佈置,是會升降的金魚和燈籠(金魚竟然和燈籠一樣大,比例真是不對啊),還有一條會叫的大龍, 雖然有點“鬼佬化”,但也能帶動到氣氛。幾年前開始,華人聚居的Box Hill 開始有新年夜市,第一年舉行的時候我也相當興奮,因爲太想念香港的年宵花市了。雖然規模相差很遠,但已足慰相思。
唐人街和 Box Hill 的商店過年,都會在門外掛一串爆竹和一個生菜(巨篙),然後“獅子”會逐家逐戶到訪,舞動一輪後“採青”(把生菜拔下來弄散~象徵生財),最後燃點爆竹,相當熱鬧。香港是禁止放爆竹的,現在反而在澳洲可以看到。信不信由你,我在澳洲見舞獅的機會還多過在香港呢!
除了這些比較“外在”的因素外,近年可能是華人移民增多(大部分是大陸人),對慶祝農曆新年的意識有所提高。打開中文報紙,滿滿的是各大餐館的賀年套餐廣告。新年前夕,連我的太婆婆(我老公的的祖母—是西人)都跟我祝賀新年,可見主流社會都相當留意這件事哦!
我自己呢,因爲今年和香港和臺灣的朋友聯絡多了,自然感受到新年氣氛。相比于去年外食,今年決定自己煮年菜,辛苦之餘“新年感覺”又加強了一些。
今年可以説是移澳以來,第一次覺得真真實實的過了一次年!